Las Rutas Capone - Patatas revolconas

• El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
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Las Rutas Capone - Patatas revolconas

Rin Ran y patatas revolconas

Ingredientes

Preparación

Tomates Cebolla morada Pimientos cornicabros verdes Pimentón Agridulce Sal Aceite de oliva Virgen Extra Patatas Pimiento Rojo Pimiento Verde Ajo Pimentón de la Vera Agridulce Pimiento Cornicabro seco y ahumado. Panceta adobada con pimentón

Se cortan los tomates y los pimientos Se tritura la cebolla en la picadora Se juntan todos los ingredientes y se añade sal, aceite y pimentón de La Vera agridulce Por otra parte: Cocer las patatas con todos los ingredientes menos la panceta y el pimentón agridulce Separar las patatas del resto de los ingredientes y triturarlos Trocear en dados y freir la panceta. Reservar Machacar las patatas mezclando con la salsa Presentar con los dados de panceta frita, el pimentón de La Vera y decorar con pimiento cornicabro seco y frito