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Tortilla de collejas

  • El chef italiano Roberto Capone viaja por las comarcas españolas para descubrir y aprender de la riqueza de nuestra cultura gastronómica
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Por
Las Rutas Capone - Tortilla de collejas
Tortilla de Collejas
Ingredientes Preparación
  • 200 gr de collejas
  • Otras hierbas que encontremos más suaves (hasta 4 distintas): tética de vaca, escobicas, vinagreras, moquillo de vieja…
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  1. Se limpian y se hierven las collejas y el resto de hierbas que vayamos a añadir
  2. Cuando estén cocidas se escurren bien y se pone la sartén al fuego con el aceite
  3. En un cuenco aparte se baten los huevos y se mezclan con las collejas (dependiendo de la cantidad de collejas así de huevos)
  4. Dejamos cuajar y listo

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