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Torres en la cocina - Pastela de secreto

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Torres en el cocina - Pastela de secreto
Torres en el cocina - Pastela de secreto

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pastela de secreto y pan de higo

Pastela de secreto

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carne
Ingredientes Preparación
  • 2 láminas pasta philo
  • 300 g secreto ibérico
  • 50 g mantequilla
  • 20 g almendras tostadas
  • 30 g dátiles
  • 2 chalotas
  • 1/2 puerro
  • 3 g ras al hanut
  • una pizca canela en polvo
  • 1 escarola frisée
  • Para la vinagreta:
  • 10 g nueces
  • 10 g pipas de girasol
  • 1 c/s miel
  • 20 g vinagre de jerez
  • 40 g aove
  1. La carne. Cortar el secreto ibérico a daditos y saltear en la sartén para que suelte la grasa. Triturar con la picadora (y acabar de retirar la grasa que pueda soltar la carne). Reservar
  2. El relleno. Pochar bien la chalota y el puerro en la misma sartén donde se ha hecho la carne. Añadir la carne picada y cocinar unos minutos. Agregar el ras el hanout, los dátiles sin hueso y las almendras tostadas bien picadas.
  3. La pastela. Pintar la base y los laterales de un aro con mantequilla, pintar también la pasta filo, cortar a tiras y cubrir el molde con las diferentes tiras de pasta philo. Rellenar con la carne y los frutos secos y cerrar con pasta philo. Cerrar las tiras para que quede un paquetito compacto, pintar con mantequilla, colocar sobre una bandeja de horno con un una hoja de papel sulfurizado y hornear 15-20 min a 200ºC (hasta que esté dorado). Espolvorear con canela en polvo
  4. La ensalada. Poner la escarola en agua con hielo. Escurrir y reservar
  5. La vinagreta de frutos secos. Hacer una vinagreta con nueces, pipas de girasol, miel, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
  6. Servir la pastela con la ensalada encima aliñada con la vinagreta de frutos secos.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Pastela de secreto
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