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Costilla de cerdo agridulce

  • Los gemelos Torres, "costilla de cerdo agridulce"
  • Recetas: costilla de cerdo y roscón de hojaldre
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Torres en la cocina - Costilla de cerdo agridulce

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: costilla de cerdo agridulce y roscón de hojaldre.

Costilla de cerdo agridulceCostilla de cerdo agridulcecarne
Ingredientes Preparación
  • 1u/400 g costilla de cerdo
  • 100 g azúcar moreno
  • 100 ml. vinagre de módena
  • 300 ml. caldo de ave
  • 1/2 piel de naranja
  • 1/2 piel de limón
  • 10 granos pimienta negra
  • 1 palo canela
  • aove, sal, pimienta
  • Para el puré de zanahoria:
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 15 g curry
  • 1 ralladura de naranja
  • 100 g queso crema
  • sal, pimienta
  1. El caramelo. Poner en un cazo el azúcar moreno junto con el vinagre de módena. Cuando se derrita el azúcar, agregar el caldo de ave, la piel de naranja y de limón, el palo de canela y la pimienta. Reducir a la mitad y reservar.
  2. La costilla. Pintar la costilla con aceite y salpimentar. Cocer en el horno unos 20-25 minutos a 250ºC. Abrir el horno, pintar la costilla con el caramelo, dejar 1 minuto más a 250ºC y apagar el horno. Dejar la costilla dentro del horno apagado unas 3 horas (hasta que el horno esté frío).
  3. El puré de zanahoria. Envolver las zanahorias y la patata en papel de aluminio y asar en el horno. Una vez asadas las verduras, triturar junto con el curry, la ralladura de naranja, el queso crema, sal y pimienta.
  4. Servir las costillas agridulces junto con el puré de zanahoria.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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