Receta de arroz con chipirones

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• Hoy degustamos un plato que no requiere una gran elaboración: arroz con chipirones
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arroz con chipirones

 ¿Qué hago hoy para comer? Cuántas veces nos lo preguntamos y no sabemos qué hacer, pues hoy os proponemos para uno de esos días chipirones con arroz, una receta sencilla a la par que rica de Pepe Sanz, vecino de El Berrueco, Madrid. 

Receta de arroz con chipirones

Ingredientes

Preparación

3 cebollas 3 dientes de ajo 3 Pimientos morrones pequeños 200 gramos de tocino de jamón 3 rebanadas de Pan frito 200 gramos de arroz 8 chipirones 2 Tintas Tomate frito Aceite Una pizca de sal 1 litro de Fumet de pescado

Rellenamos los chipirones con su cabeza y sus orejas (habiéndolo lavado previamente) Le ponemos un palillo para que no se salga el relleno Freímos cuatro rebanadas de pan Cocemos el arroz con una hoja de laurel y un poco de sal Picamos la cebolla y la echamos con los ajos a una cazuela con aceite Cuando esté pochada la cebolla, echamos los pimientos morrones y el tocinillo de jamón Cuando se haya rehogado todo bien, le añadimos el tomate frito y el pan frito (y una pizca de sal) Cuatro o cinco minutos después, le añadimos el fumet y las tintas Utilizamos una batidora para que triture todo bien Ponemos una sartén con aceite para freír los chipirones (todos a la vez) Una vez fritos, los sacamos a un plato y les quitamos el palillo Los añadimos a la salsa Dejamos cocer todo tres minutos Ponemos el arroz en un plato (con el molde de un flan) Servimos el contenido de la cazuela en el plato con arroz Ponemos los chipirones alrededor y lo juntamos todo.