¿Quieres hacer empanadillas caseras? Esta es tu receta
Receta de empanadillas de verduras
Receta de empanadillas de verduras
verduras
| Ingredientes | Preparación |
- (Para 4 personas)
- Para la masa de las empanadas:
- Harina integral ecológica, tamizada (3 tazas)
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen (¼ de taza )
- Agua filtrada (1 taza)
- Llino en polvo (2 cdas)
- Para el relleno de verduras:
- Espinacas (300 gr)
- Cebolleta (1 manojo)
- Calabacín (200 gr)
- Zanahoria (200 gr)
- Brócoli morado (200 gr)
- Pimiento rojo (200 gr)
- Orégano
- Albahaca
- Aceite de oliva extra
- Sal
| - Para preparar la masa, primero trituramos las semillas de lino en la picadora, esta mezcla va a sustituir al huevo.
- En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes de la masa y los mezclamos bien con las manos o con la ayuda de una espátula, hasta conseguir una bola de masa homogénea.
- Amasamos la bola durante unos 5 minutos hasta que quede suave y con una textura un poco elástica.
- Dejamos reposar la masa media hora, cubriendo el bol con un paño de cocina.
- Con un rodillo de madera y en una superficie enharinada para que la masa no se pegue, estiramos la masa hasta conseguir un espesor de unos 2mm, muy finito.
- Con un molde redondo de unos 15 cms de diámetro vamos cortando la masa. Volvemos a estirar los restos de masa para aprovecharla. Con estas cantidades deberían de salir unas 6 empanadas.
- Cortar las verduras en juliana menos el brócoli morado, que cortaremos el tallo y nos quedamos con las partes frondosas, tamaño en proporción a las demás verduras.
- En una olla con agua hirviendo escaldaremos las verduras menos la cebolleta y el calabacín. Tendremos preparado un bol con agua i hielo para sumergir las verduras escaldadas y conseguir cortar la cocción.
- Retirar del agua y secar bien, reservar.
- En una sarten colocar un chorro de aceite, no mucho solo para saltear y dorar los vegetales, es importante que el relleno quede lo menos húmedo posible así evitaremos que la masa se nos rompa. Hornear a 180 ºc entre 15-20 min.
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