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Tortilla airbag

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Torres en la cocina - Tortilla airbag

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ratatouille y tortilla airbag.

Tortilla airbagTortilla airbaghuevo
Ingredientes Preparación
  • 2 huevos
  • 100 g setas (de temporada)
  • un chorrito nata
  • 2 ajetes
  • aove, sal, pimienta
  • Para los airbags de pan:
  • 240 g harina fuerza
  • 7 g levadura
  • 7 g sal
  • 135 g leche
  • 1 c/s aove
  • harina para estirar
  • orégano en polvo
  1. Hacer la masa mezclando todos los ingredientes y amasando muy bien. Dejar reposar unas 3 horas en la nevera.
  2. Estirar la masa con máquina de pasta y cortar en bastones. Mojar los bastones con un poco de agua y espolvorear con orégano. Poner en una bandeja de horno y hornear a 240ºC unos 2-3 minutos.
  3. Limpiar y cortar las setas a trozos pequeños. Cortar los ajetes en rodajas finas. Saltear ligeramente las setas y los ajetes.
  4. Para la tortilla sufflé, separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con un poco de nata y pimienta. Mezclar las yemas con el picadillo de setas. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con las claras. Echar en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego moderado. Cuando empiece a cuajar, tapar para acabar de cocinar la parte superior de la tortilla con el vapor de la sartén durante 1-2 minutos. Hacer unas incisiones en la mitad de la tortilla, y volcar sobre el plato doblando la tortilla y dándole forma de “ D”.
  5. Servir inmediatamente acompañada con las airbaguette

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos SI
  • Veganos NO

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