All i pebre de rape

• Los gemelos Torres, "all i pebre de rape"
• Recetas: flores de calabacín rellenas y all i pebre de rape
• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Torres en la cocina - All i pebre de rape

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: flores de calabacín rellenas y all i pebre de rape.

All i pebre de rape

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: [e-mail] 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• Twitter: #TorresCocina
• Facebook
• Instagram
• Pinterest

null

Ingredientes

Preparación

500 ml fumet (cabeza rape, cáscaras de langostinos, carabineros, zanahoria, puerro, cebolla y bolas de pimienta) 4 patatas 1 cola de rape 12 langostinos 4 carabineros 2 puñados almejas 8 dientes ajo 1 puñado almendras con piel 1 rebanada pan 1 cucharada pimentón de la vera 1 guindilla (pulpa de guindilla) aove, sal y pimienta

Poner a hervir el fumet con todos los ingredientes durante 25-30 minutos hasta quede consistente. En una cazuela con aceite dorar los ajos a láminas, las almendras y el pan. Retirar y reservar en un mortero. Chascar las patatas e introducir los trozos en la misma cazuela. Añadir la guindilla y el pimentón al aceite de la cazuela, remover y cortar la cocción con el caldo. Salar y dejar cocinar 20 minutos a fuego suave. Trocear el rape, salpimentar y añadir a la cazuela con las almejas limpias. Dejar cocinar 3 minutos. Majar los ajos con las almendras y el pan en el mortero para hacer la picada. Salpimentar los langostinos y carabineros y añadir a la cazuela junto con la picada. Rectificar de sal si es necesario. Dejar 1 minuto más de cocción Servir espolvoreado con perejil picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

Conectados contigo

All i pebre de rape