MasterChef 5 - Garbanzos vintage con huevos poche y emulsión de miel

• Edurne su lució con este riquísimo plato
• La tradición es su fuerte
• Las mejores recetas de MasterChef 5

edurnegarbanzos

Edurne brilló como nadie en la primera prueba gracias a la tradición y su gran sabor. Te dejamos la receta

Garbanzos vintage con huevos poche y emulsión de miel
Garbanzos vintage con huevos poche y emulsión de miel

legumbres

Ingredientes

Preparación

Un trozo de bacalao desalado Garbanzos cocidos Acelgas cebolla Zanahoria patata nabo Aceite miel Huevo Cecina de caballo arroz

Limpiar el bacalao de espinas y las pieles reservarlas Picar la cebolla la zanahoria y la patata en trocitos muy picaditos y saltearlos en la sarten con un chorreton te aceite de oliva y reservar Limpiar la acelga y trocearla muy finita saltearla con un poquito de aceite y unos daditos muy pequeños de cecina reservar En una cazuela poner los garbanzos la acelga ya rehogada y las verduras salteadas Agregar el caldo de los garbanzos y un puñadito de arroz probar de sal y cocer hasta que esté todo bien cocidito Agregar el bacalao troceadito y cocer unos dos minutos Las pieles del bacalao secarlas y salarlas hornear unos minutos hasta que estén crujientes Hacer el huevo poche reservar Laminar el nabo muy fino y dorarlo en aceite escurrirlo y ponerlo en un baso batidor agregar una cuchara de miel y un cazo de los garbanzos con un poquito de aceite emulsionar con el túrmix Emplatado En un plato hondo colocar el cocido de garbanzos En el medio poner unas dos cucharaditas de la emulsion del nabo y encima el huevo poche y a los lados las pieles del bacalao Buen provecho on egin