Ensalada de endibias, pimiento y anchoas

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Torres en la cocina - Ensalada de endibias, pimiento y anchoas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de endibias, pimiento y anchoas y chuletón perfecto con patatas duquesa.

Ensalada de endibias, pimiento y anchoas

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verduras

Ingredientes

Preparación

2 endibias 1 escarola 4 pimientos del piquillo 6 filetes de anchoa 6 aceitunas verdes 4 piparras Vinagre de manzana Aceite de oliva

Deshojar las endibias y ponerlas a rizar en un bol en agua con hielo. Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Cortar las piparras en aritos y picar unas aceitunas. Coger las hojas más amarillas y pequeñas de la escarola. Sumergirlas también en agua con hielo. Una vez haya reposado, centrifugar las endivias y la escarola para escurrirlas bien. Para el aliño, mezclar en un bol los líquidos de las conservas de las aceitunas, las piparras, el pimiento del piquillo. Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva. Poner las hojas de endibias en el plato, dentro de éstas, poner el pimiento en tiras; sobre él, las hojas de escarola, unas aceitunas picadas, un filete de anchoa y terminar con las piparras en aritos. Servir el aliño aparte.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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