Crema de fabada asturiana

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Torres en la cocina - Crema de fabada asturiana

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas tres recetas: fabada asturiana tradicional, crema de fabada asturiana y buñuelos de fabada.

Crema de fabada asturiana

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sopas

Ingredientes

Preparación

250 ml. de caldo de fabada 150 gr. de fabada 100 ml. de nata 1 nabo 1 diente de ajo 1 chalota 60 gr. de trompetas de la muerte Vinagre blanco Lima Dados de pan crujiente

Para el relleno del ravioli, poner las trompetas en remojo, escucurrirlas y saltearlas con un poco de chalota picada y ajo en una sartén con aove. Dorar bien y una vez bien salteadas añadir un poco de la morcilla y el lacón de cocer la fabada. Pelar el nabo y cortarlo en láminas muy finas con el pelador y escaldar en agua con sal un par de minutos. Hacer una crema con las alubias cocidas y su caldo, añadiendo un poco de nata, vinagre y zumo de limón. Una vez triturada, pasar por un colador fino y reservar para el emplatado. Para montar los paquetes de nabo, disponer dos láminas haciendo una cruz. Colocar en el centro el relleno del salteado de las trompetas con la morcilla y el lacón y cerrar el paquete. Para emplatar, colocar los paquetitos de nabos en el plato con unos dados de pan crujiente, unas hierbas variadas aliñadas encima de los nabos y repartir la crema por el resto del plato hondo.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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