Hamburguesa de cordero

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Torres en la cocina - Hamburguesa de cordero

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: hamburguesa de atún y hamburguesa de cordero.

Hamburguesa de cordero

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carne

Ingredientes

Preparación

300 gr. de carne de cordero picada 1 rebanada de pan 50 ml. de leche de oveja 1 cebolla 1 pimiento Queso de cabra Ketchup casero Mostaza a la antigua Tomillo Comino PARA LAS PATATAS CAJÚN: 2 patatas Comino Orégano Pimentón de la Vera Ajo en polvo Mostaza en grano

Poner una cabeza de ajos en una cazuela de aceite a fuego lento para aromatizarlo. Cuando esté dorada, retirarla y reservarla para la salsa. Asar el pimiento en el horno con papel de aluminio o sulfurizado. Picar la carne de cordero de cuello, mezclarla con la carne de la cabeza de ajos, pan remojado en leche de oveja, comino molido y tomillo picado. Aliñar bien con sal y pimienta y darle forma de hamburguesa. Freír bien la hamburguesa en una sartén y marcar el pan de hamburguesa para que tenga un punto más crujiente PARA LA PATATA CAJÚN: Cortar las patatas en gajos con piel, previamente lavadas. Poner a pochar los gajos en la cazuela con el aceite aromatizado con la cabeza de ajo. Cuando ya estén tiernas, subir la temperatura del aceite y darles el punto crujiente. Para la mezcla cajún: mezclar comino, mostaza en grano, ajo en polvo, pimentón de la vera, orégano y guindilla. Machacarlo todo muy bien en el mortero. Una vez que esté bien fritas las patatas, retirarlas, escurrirlas bien y aliñarlas con la salsa cajún. Pelar y cortar el pimiento asado y marcar un par de rodajas de cebolla a la brasa o sartén. Para la salsa, mezclar la salsa casera de ketchup y la mostaza alemana. Para el montaje de la hamburguesa, untar en el pan la salsa, poner sobre el primer pan la lechuga y el pimiento asado, sobre esta cama la hamburguesa y encima de esta, el queso cremoso de oveja. Acompañar con la patatas con la salsa cajún.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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