Receta de corte de helado de nata y fresa de Paula

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MasterChef Junior 4 - Corte de helado de nata y fresa de Paula

Paula apostó por un menú vanguardista para el duelo final de MasterChef Junior 4. Gracias a esto, la pequeña de 10 años ganó la edición y nos dejó a todos con la boca abierta. Aquí tienes su reinvención del clásico corte de nata y fresa que tanto nos gusta. ¡Qué rico!

El corte de helado de nata y fresa de Paula
El corte de helado de nata y fresa de Paula

postres

Ingredientes

Preparación

Nata Azúcar Fresa Mantequilla Huevo Harina Azúcar avainillado Harina de almendra Gelatina vegetal en polvo Flores comestibles

Para las esferas de fresa: Mezclar las fresas con azúcar y agua y llenar medio molde con forma de semiredondo, meter también en el abatidor. Para las esferas de nata: Mezclar nata con azúcar y rellenar un molde con forma de semiesfera y meter también en el abatidor. Poner medio litro de agua, 100 gr de azúcar y añadir 30 gr de gelatina vegetal en polvo. Lo ponemos al fuego y haremos una especie de almíbar donde bañaremos las esferas de fresa y las de nata, lo dejaremos reposar. Para el crumbel: Mezclar 50 gr de azúcar, 50 gr de harina, 50 gr de mantequilla, 50 gr de harina de almendra, azúcar avainillado y una yema de huevo. Lo metemos al horno en una bandeja con papel de horno a 160º durante 12 minutos (ir mirando para que no se queme) tendrá que quedar como si fuera tierra. Para los shots de helado: mezclar fresas trituradas con nata en un biberón y gotear sobre nitrógeno líquido. Para emplatar primero ponemos el crumbel, las esferas de fresa y nata alternadas y las bolitas de fresa espolvoreadas por encima de las esferas.