Receta de muslos de pavo relleno

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Torres en la cocina - Receta de muslos de pavo rellenos

Los hermanos Torres nos proponen elaborar un menú con aves para el día 25 de diciembre.

Comenzamos con una ensalada de lentejas con pichón y seguimos con unos muslos de pavo relleno. ¿Preparados? ¡Vamos a cocinar!

Muslos de pavo relleno

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carne

Ingredientes

Preparación

Ingredientes para 4 personas 2 muslos de pavo 30 g de piñones 10 ciruelas 10 orejones Cebolla Puerro Zanahoria 400 ml de cava 6 ajos tiernos 10 castañas 2 rebanadas de pan Tomillo y salvia

Deshuesar los muslos del pavo, rellenarlos con las ciruelas, castañas y piñones picados. Bridar o meter en la malla para que quede una especie de redondo bien cerrado. Sofreír la cebolla en mirepoix con el romero, cuando esté pochada, incorporar el puerro y la zanahoria en mirepoix. Añadir los muslos de pavo y mojarlos bien con el cava. Tapar y dejar cocinar unos 60 minutos. Retirar los muslos de pavo y reservarlos. Reducir la salsa hasta que espese En otra sartén, saltear los ajos tiernos bien, y, a continuación, incorporar las castañas en dados. Retirar del fuego y añadir el tomillo picado con los dados del pan crujiente. Reservar para el emplatado. Retirar la malla de los muslos y cortarlos en rodajas para que se vea el interior del relleno. Emplatar la guarnición con unas juliana de las hojas de salvia, al lado los medallones de pavo relleno y salsear con la salsa reducida.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Muslos de pavo relleno