Receta de Verduras asadas con salsa fria de pimiento

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TIPS - Cocina - Verduras asadas con salsa de pimiento

El cocinero Sergio Sánchez prepara Verduras asadas con salsa fria de pimiento

Verduras asadas con salsa fria de pimiento

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verduras

Ingredientes

Preparación

2 puerros 2 tomates 1 manojo espárragos blancos 1 batata 4 dientes ajo 1 pimiento rojo asado Pimentón y cominos Perejil fresco, vinagre Aceite, sal, pimientas

Pelar los espárragos y trocear los puerros previamente lavados en porciones grandes. Abrir los tomates a la mitad y cortar la batata en lonchas de 2 cm. De grosor. Disponer las verduras en una bandeja de horno y aliñar con un picadillo de perejil, ajo y aceite. Asar a 160ºC durante 20 minutos. Las verduras deben asarse a temperatura moderada para evitar que se quemen y queden crudas por dentro. Aparte, triturar el pimiento asado con el curry, vinagre, aceite, ajo, sal, pimienta y pimentón. Servir las verduras asadas y salsear con la salsa de pimiento. TIPS: PEREJIL FRESCO TODO EL AÑO.

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