Receta de Secreto con crema de castaña y batata

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TIPS - Cocina - Secreto ibérico con crema de batata y castañas

El cocinero Sergio Sánchez prepara Secreto con crema de castaña y batata

Secreto con crema de castaña y batata

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carne

Ingredientes

Preparación

2 secretos 2 chalotas 200 g. castañas 200 g batata ½ vaso nata Brotes de espinaca Aceite, sal y Pimienta molida

Hervir las castañas rajadas en agua con sal durante 15 minutos, pelar y reservar. Rehogar la chalota con algo de aceite, agregar la batata en dados pequeños y la carne de las castañas, mantener unos minutos a fuego medio. Cubrir con agua, salpimentar y cocer hasta resultar tierna la batata. Añadir la nata y triturar. Cortar el secreto en tiras y marcar en la plancha, salpimentar. Servir en un plato una base de crema de castañas, sobre esta crema disponer el secreto y acompañar con brotes de espinacas. TIP: PELAR CASTAÑAS Y CONGELAR.

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