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 Rollitos de ternera con pepinillos y mostaza
Rollitos de ternera con pepinillos y mostaza tve

Receta de rollitos de ternera con pepinillos y mostaza

  • Los gemelos Torres cocina dos platos, un menú completo, en 30 minutos

  • Recetas: risotto con tomate y albahaca y rollitos de ternera con pepinillos y mostaza

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¡Un menú en 30 minutos! Los hermanos Torres llegan cargados de energía para preparar un menú en tiempo real.

Además, invitan a los espectadores a que se sumen a cocinar con ellos al mismo tiempo desde sus casas. En los treinta minutos que dura el programa, los gemelos prepararán un risotto de tomate y albahaca y unos rollos de ternera con pepinillos y mostaza.

Para todos los públicos Torres en la Cocina - Menú 30 minutos - ver ahora
Transcripción completa

¡Muy buenos días! ¿Cómo estáis?

Hoy os invitamos a cocinar con nosotros.

Os vamos a solucionar el menú de hoy o el de mañana.

Dos recetas fáciles, sencillas

y económicas.

Vamos allá.

(Sintonía)

(Aplausos y ovación)

¡Qué bien!

Muy bien, empezamos estas recetas. Qué motivación, qué motivación.

Y vamos a hacer a hacer un risotto de parmesano con tomate.

Una receta fácil y en 30 minutos. Exactamente.

Tenemos un primero y un segundo.

Haremos rollitos de carne con toque Torres, muy especial.

Ingredientes: Tomate, evidentemente,

chirivía, vamos a poner un poco de chirivía

y alguien la va a probar. Zanahoria, chalota, el arroz.

Que vamos a poner arroz carnaroli.

Un poquito de grasa de jamón, que es opcional.

Pistacho, parmesano y albahaca.

Exactamente, muy bien. Vamos allá.

Venga, al ataque. Yo voy a cortar la...

un poco de cebolla o chalota, ya que tenemos aquí la chalota,

cortarla muy fina.

Y, Sergio, tú, si quieres, puedes ir cortando...

Las verduras, ¿no? Las verduras.

Bueno, ¿qué tenemos de verdura? Tenemos chirivía,

que a nosotros nos gusta mucho poner la chirivía en el arroz.

Yo creo que esto nos viene por nuestro padre, de Gandía.

Es un toque muy valenciano, que se le pone al arroz,

sobre todo caldoso.

Le vamos a poner un poco.

Y le vamos a poner un poco de zanahoria también

y un poco de nabo. También, cortado fino,

cortado pequeño, que yo lo voy cortando.

Perfecto.

Bueno, lo que decíamos del jamón.

Teníamos un trozo de jamón en la nevera.

Y nos encanta la grasa del jamón.

Es cocina de aprovechamiento, aparte de que aporta mucho sabor.

Pero si quisiéramos hacer, eh, un arroz completamente vegetariano,

que ahora hablaremos del caldo, el fondo es la base,

no pondríamos jamón y ya está.

Lo que hacemos es poner un trozo de grasa de jamón.

Y utilizarlo o sustituirlo. O aceite de oliva, eh.

O mantequilla.

Eso ahí. Ahí, esto es un toque Torres,

como sabéis.

Y lo sustituimos por el aceite.

Podría ser perfectamente aceite de oliva, eh.

Ponemos...

y dejamos el trozo. Está caliente.

Perfecto. Y aquí Sergio,

de las verduras que está haciendo, la chirivía,

la zanahoria y el nabo,

lo corta en daditos y aquí tenemos un caldo,

que es un caldo de verduras.

¿Conocéis el caldo de verduras?

(TODOS) Sí. Sí, bueno, lo conocéis, ¿no?

Y, además, es bueno tenerlo en la nevera,

hacer mucha cantidad y tenerlo en la nevera,

porque... y en tuppers y congelado,

porque siempre nos salva la vida.

Entonces, hemos puesto agua, las verduras

y cocinar durante 25-30 minutos.

Ya tenemos aquí, ha soltado la grasa.

Y ahora, lo que hacemos es rehogar la chalota ligeramente.

Muy bien.

Damos unas vueltas.

Y ya ponemos el arroz.

Que el arroz lo vamos... técnicamente se llama nacarar.

Quiere decir cerrar el grano.

Ponemos dos buenos puñados. Y un poquito más.

Y rehogamos, cerramos el grano.

Ahí está. Perfecto.

Bueno, decir que utilizamos el carnaroli,

que es un tipo de arroz italiano, de la zona de Piamonte,

que es un arroz un poquito más alargado y...

y que contiene el almidón justo, o sea, no es...

no tiene tanto almidón como el bomba.

Y es un arroz, bueno, pues que es un poco...

el grano es más grande y más alargado.

Es un arroz que va muy bien para el tipo risotto.

Vale, ahora vamos a mojar con el caldo de verduras,

que es un caldo de verduras al que hemos un poco de sal también.

Os digo que va a quedar buenísimo. Mojamos.

Pero el risotto lo que tiene es que

no vamos a poner todo el caldo de golpe,

sino vamos a ir poniendo, reduciendo,

para que sufra el arroz.

Y poniendo más caldo.

Así nos va a quedar el grano mucho más esponjoso

y... no se nos va a pasar.

Es muy sano este arroz, eh. Vale, lo voy a poner.

Y ahora ya dejar cocinar lentamente.

Que vaya cocinando, eso sí, que hierva.

Vamos a darle un poquito.

Y vamos a controlar el tiempo.

Ah, tenía aquí nuestro supercocinero.

Que nunca nos deja. A veces va y a veces no.

No, sí, sí. Este va, ¿no?

Y vamos a ponerle...

eh, 15, 16 minutos, ¿vale?

Hombre, un poco más, Javi. 18 minutos.

Y voy a dar la responsabilidad... ¿Quién quiere el muñeco?

Yo. Vale. Muy bien.

Si se pasa el arroz... Será culpa mía, ¿verdad?

(Risas) Allá tú.

Es una gran responsabilidad.

Vale. Pues, nada, aquí lo tenemos.

El tiempo está controlado.

Y, ahora... Venga, pues vamos con los rollitos,

vamos a empezar. Vamos cocinando.

Yo sólo decir una cosa. Déjamelo.

Todas las verduras que me van sobrando

pues lo que hacemos es aquí, al... a la "nage"

o el caldo de verduras, porque ese caldo

luego lo podemos también, eh, colar, enfriar, congelar

y nos sirve para bases de... de caldos, de sopas,

para gente intolerante. Además es muy sano,

es un caldo de verduras natural. Tenemos la verdura cortada.

Chirivía, nabo y zanahoria.

Pero la pondremos al final.

Esperaremos, porque nos gusta la verdura al dente.

Y, cuando casi esté terminado el arroz,

es cuando pondremos la verdura

y otro toque Torres que lo hacemos después.

Bueno... ¿A qué te ayudo?

Pero eso será luego. Ahora vamos a ir con...

Eh, vamos a hacer unos rollitos de ternera,

pero, eh... bueno, a mí... es... es una cosa que nos gusta.

Es un plato muy fácil para preparar en casa,

para preparar vosotros, ya veréis que tiene un toque Torres,

un toque ahí interesante.

Bueno, aquí tenemos esta carne, esto es tapa plana.

Es la parte del cuarto trasero de la ternera.

Y, bueno, pues una carne supersabrosa, es muy buena.

Normalmente, y ya la hemos hecho,

lo podéis ver en la web, lo hemos hecho para el rosbif.

Y, bueno, pues queda impecable, es muy jugosa, es buenísima.

Vamos allá, ya veréis. Es fácil, pero... pero tiene toque.

¿Qué tenemos? Tenemos los primeros "ceps" de temporada,

que son boletus, que es esta... esta seta.

Nos han llegado esta mañana. Están que parecen...

Ah, buenísimos. Pelotas de tenis.

Están perfectos.

Javier los va a ir limpiando con un poco de...

Mira, tengo aquí un trapito y así enseñas cómo.

Porque no los mojamos, lo que vamos a hacer...

Toma, tengo un espray, si quieres, de agua.

Sí, vale. Lo que vamos a hacer es, con un papel húmedo,

limpiarlos así.

Les quitamos la posible tierra que pueda tener.

Pero no mojarlo, porque el "cep", o el boletus, lo que pasa

es que absorbe mucha agua y no quedaría igual.

Se impregna demasiado del agua.

O sea, que con un trapito. Exacto.

Y esos los vamos a hacer enteros, tal cual.

Yo tengo alcaparras, alcaparras para darle un toque ácido, eh,

que nos va a venir muy bien para la carne.

Fijaos qué vamos a hacer, vamos a triturar un poco,

o machacar en un mortero, eh.

Muy casero. Ya veis que no tiene...

Machacamos estas alcaparras.

Ya sabéis que esto es un toque de encurtido,

un toque de acidez muy bueno para la... para todo, ¿no?

Para la carne, para una vinagreta, para lo que sea.

Vale. Vamos a poner un poco de mostaza, eh, normal.

Yo pongo dos tipos de mostaza, pero podría ser una sola.

Mostaza en grano también.

Que es mostaza de Dijon.

Mostaza en grano.

Yo le voy a poner un poquito, una punta de soja,

de salsa de soja. Es opcional, eh.

El que quiera, bien, pero a mí me va.

Ahí está, un poquito de soja.

Y le voy a poner una punta de miel. Miel de romero.

Que esta es, eh, bueno, pues nada, una miel de romero que...

Muy poco, eh.

Que hemos encontrado artesana, muy artesana.

¡Hum! Está brutal, eh.

Sabe muchísimo. Toma, dale a alguien que lo pruebe.

Esta de romero es buena, eh. No tendrías que haberlo dicho.

Seguro que tenemos un público con buen paladar.

¿Quién quiere probar? Ah, de qué era.

Muy bueno. Es muy buena.

Romero ahí, que sale el romero.

Es superaromática. Aromática, sí, sí.

No se nos pasa el arroz, ¿no?

No, no. Faltan diez.

Vale. Va bien. Javier corta en juliana.

Ya verás. Ve cortando esto.

Juliana alargada. Vale.

Y yo, ¿qué vamos a hacer? Cogemos los filetes,

que ya veis, los tengo aquí.

Y esto ya le pedí al carnicero tal cual,

ni he recortado, no he hecho nada.

Vamos a poner aquí encima de una tabla.

Ya veréis que no tiene...

Espera. Los voy a poner al revés, porque voy a empezar

de menor a mayor. ¿Cómo de largo?

Pues en juliana, Javi. ¿Así?

Un poco menos; pero no el verde, el otro.

Ah, pues yo me quedo el verde, para el arroz.

Mira, tres vamos a hacer. Perfecto.

Fijaos qué fácil, pero qué rollo tiene esto.

Vamos a poner sal y pimienta.

Pimienta de molino. Ya sabéis que nos gusta

la pimienta recién molida.

Vamos a poner ahora la mezcla que hemos hecho

de las mostazas con la salsa de soja,

con el toque de miel, que le va muy bien.

Y el toque de alcaparra.

Vamos a ir poniendo.

Bueno, ya lo veis. Esto le va a dar un rollo a la carne tremendo.

Y como tiene muy poca cocción, en este caso,

lo vamos a cocinar a la brasa. Tengo la brasa encendida.

Pero podría ser también hacerlo a la plancha.

Hacerlo a la plancha, en una sartén.

Y si no, también podría ser al horno.

Ponerlos al horno.

Ya veis, esto es fácil. Es muy bueno esto.

No sé, igual vamos muy rápido para la gente de casa.

¿Cómo lo veis? ¿Vamos rápido? Bien.

Risas. Pero yo mejor, ¿no?

Él siempre mejor. Ya lo sabéis.

Vale. A mí, el apio, pues, bueno,

nos encanta el apio en ensalada.

De todas formas...

Vamos a poner las hojas blancas del apio,

que son menos amargas.

Las vamos a poner aquí para darle un toque.

Vamos a poner pepinillo,

que aquí jugamos otra vez con el encurtido.

Mirad qué pepinillos. Son un poco más grandes.

Entonces, vamos a poner, nada, unas láminas de pepinillo,

que le va a dar mucho frescor.

Sí, sí. Señor pepinillo. El arroz está aquí diciendo:

"Dame un poco más de caldo".

Vale, pues mojamos un poco más, está sufriendo.

Está diciendo: "Necesito más".

Pues ahora que me lo pides, te lo doy.

Venga. La característica del rissoto,

es eso, que va reduciendo y vamos poniendo el caldo.

No ponemos el caldo de golpe.

Y ese caldo, importante que no...

el primero que hemos hecho, que no hierva mucho.

Y tiene un montón de vitaminas. Es muy bueno ese caldo.

Para mí, por ejemplo, que hoy estoy cascado de la garganta,

me tomaré luego un caldito de estos.

Venga. Me va a venir muy bien.

Es curativo eso, eh.

Vale, perfecto; pues nada,

pongo un poco de pepinillo, que le va a venir...

Bueno, le va a dar un toque también muy refrescante.

Vale, cuando tengas eso, Javi,

lo voy poniendo aquí. Ya lo tengo.

Ahí va. Esto ya lo tenemos.

Cebolla tierna y apio. Es como un poco oriental.

Está buenísimo. Es un poco oriental.

Vamos repartiendo.

Ahí está... cebolla en juliana que ha hecho Javier.

Bueno, ya veis que es fácil y es rápido.

Esto es muy refrescante y, bueno, tiene un rollo así...

De momento, ¿lo veis fácil?

Sí. Muy fácil. sí, sí. Vale.

Es que hoy hemos venido en modo fácil.

Cocinamos en casa, cocinamos aquí también.

Yo estoy preocupado con el tiempo del arroz.

No sé, no me dicen nada... Faltan seis minutos.

Bien. Bueno, vamos bien.

Yo creo que este arroz necesita algún minuto más.

Pero lo vamos viendo sobre la marcha.

Bueno, hay que tener en cuenta

que venimos de vacaciones. Los tiempos son otros.

Bueno, pues recetas fáciles y para todos.

Voy a cortarle un poquito la punta nada más.

Aquí. Y ya enrollamos. Haz como yo te he dicho, Sergio.

Sobre todo. Sobre todo, no te preocupes.

Vale. Y ahora, ya enrollamos.

Pintaza, eh. Sí, sí.

Vale. ¡Pintaza!

Bueno, ahora, cuando acabes los rollitos,

nos vamos a ir con un secreto. Bueno, con un truco.

No es un secreto, es un truco.

Para darle más sabor, color y textura al arroz.

Queda superbién, superbién.

Sabéis que ya tenemos el arroz,

que le quedarán cinco minutos.

Bien. Ahí, te veo a tope.

Hemos cortado las verduras en daditos pequeños,

que la vamos a poner al final.

Cocina de aprovechamiento, la cebolla tierna.

Y ahora vendrá el toque Torres.

Venga, yo ya lo tengo. Lo pongo aquí al lado.

Y esto ya lo tenemos.

Venga, los voy a poner aquí mismo.

Voy a cortar un pelín la punta para que se vea más estético.

Que no es necesario, eh.

Pero...

Vale, Sergio, que se me pasa el arroz.

Venga, dale, dale. Yo ya de ahí...

Bueno.

Ponemos un buen puñado de pistachos,

que, además, son supersanos y nos va a dar color.

Interesante.

Un diente de ajo, que sabéis que, al final,

es un potenciador de sabor natural.

Ponemos albahaca fresca, hojas de albahaca.

Ahí, seamos generosos, porque es lo que nos va a dar,

también, ese sabor tan peculiar.

Y sabéis que la albahaca con el tomate es combinación diez.

O sea, que ponemos una buena cantidad de hojas.

Ahí va.

Vamos a poner aceite de oliva.

Esto, podemos hacer un poquito más y tenerlo en la nevera,

que nos va superbién y nos aguanta.

Ponemos a triturar.

Y trituramos.

Perfecto. Ya lo tenemos.

Tenemos un aceite aromatizado, sabroso

y que nos va a dar el toque al arroz.

Bueno, un arroz muy fresco. Eso está bien.

Para que veáis, ahora tenemos el aceite,

que lo vamos a poner también al final... las verduras.

Parmesano, que voy a rallar un poquito.

Y ya lo tengo. ¿Las verduras no las pones?

Me espero un minuto. Venga.

¿Qué hago? ¿Marcho la carne? Sí.

Venga. Pues vamos allá.

¿Yo qué he hecho? Nada. Habéis visto.

Hemos rellenado los filetes de verdura,

con ese toque de encurtido que hemos puesto.

Le he pintado un poquito con aceite con el dedo,

con una cuchara, para que coja bien en la brasa ahora.

Los voy a marcar un poco para que quede la carne rosada,

pero que la verdura pueda cocer un poco.

Sal y pimienta y a la brasa.

Ya veis qué fácil y bueno.

Y lo que haremos, son los boletus, que los haremos a la brasa,

con aceite de oliva, sal y pimienta.

(Suena el temporizador) ¿Ya está?

El arroz, Javier. ¡Ha sonado!

Muy bien, muy bien.

Qué nervios. Vale. Vamos a probarlo.

Yo creo que este arroz aguanta un poquito más,

porque es un arroz más...

que tiene... ¿no? Le faltan un pelín todavía.

El tiempo de marchar la carne.

A ver, Esperanza, lo vas a probar tú.

A ver qué te parece.

Ven conmigo.

¿Por aquí? Pero aún no está acabado, eh.

A ver.

Está perfecto. Ven por aquí.

Está muy bueno. ¿Sí?

¿Pero le falta un poco o tú lo ves bien?

Yo para el risotto creo que le falta un poquito.

Vale, dos minutos más. Un poquito más.

Vale, ya lo controlamos. Gracias, eh.

Nada, a vosotros. Esto es gracias a ti.

¡Huy, no, no!

Venga, dos minutos. Ponemos la carne.

Venga, y la voy a cocinar ya

aquí encima de la brasa, ya veis.

Y ya digo, si no tenemos brasa, pues oye, coger en una sartén

y el resultado va a ser el mismo, eh.

Lo que pasa es que aquí le vamos a dar

un pequeño toque ahumado que le va perfecto.

Desde ahí ya veréis.

Luego también ponemos las setas,

que las setas simplemente

lo que hago es ponerlas así boca abajo.

Y les vamos a dar un toque para cocinarlas,

también a la brasa.

Natural, eh, tal cual.

Esto es la guarnición. Rápida y natural.

Ahora empiezan las primeras setas ya.

Hay que aprovechar.

Y estas las hemos encontrado en el mercado, eh.

O sea, que en el mercado encontramos de todo:

buena gente, buen producto.

Venga, perfecto.

Bueno, Sergio, tiempo.

¿Cómo vamos de tiempo? ¿Tú?

¿A mí me dices?

(Risas)

¡Hola!

Vamos bien, Javier. Vamos bien.

Si en casa nos siguen perfectamente.

Yo lo digo para acabar el arroz.

Tú ya puedes ir acabando. Sí, sí, acábalo.

Pues venga, yo voy a acabar el arroz.

Tenemos el arroz. El grano le queda ahora un minuto.

Pero que es muy poco.

Y ahora es cuando ponemos las verduras.

Veis que las verduras están cortadas muy pequeñitas.

La cocción va a ser superrápido.

Y luego tenemos este crujiente tan bueno de la verdura

que sabéis que nos gusta tanto.

Ponemos la verdura, damos dos vueltas.

Ahora ponemos el superaceite.

Normalmente se suele mantecar al final.

Mantecar quiere decir

poner una cucharada de mantequilla o aceite

y mover bien.

Pues este es el sustituto.

¿Qué os parece la idea? Muy buena.

Si no cambiamos, eh. No.

Vale, ponemos dos...

tres cucharadas.

Esto nos va a dar

el sabor a albahaca, el pistacho.

Ponemos... cocina de aprovechamiento,

el verde de la cebolla.

Y el parmesano.

Y ahora es cuando mantecamos, cuando mezclamos bien.

Javier, el tomate. El tomate, el tomate.

Sí, pero eso se lo voy a poner al final.

Ah. Vale.

Voy a poner un poco más de caldo.

Vale, mezclamos.

¡Buah, qué pinta, Dios mío!

Veis que nos queda verde, ligeramente verde.

Y ahora voy a cortar unos tomates, mezclarlo,

simplemente que se tibien y ya lo tenemos.

Bueno, perfecto, Javier.

Yo ya casi lo tengo también, eh.

Hombre, podrías explicar un poco el origen

del risotto también, ¿no?

Que lo hicieron...

Bueno, a alguien se le ocurrió hacerlo para la boda

de su hija en Italia.

Y antiguamente lo ponían con azafrán.

Era un pintor, Sergio, yo creo. Un pintor, sí.

Y lo hicieron con un poquito de azafrán

y parecían como pepitas de oro.

Y claro, la gente alucinaba.

Antiguamente el azafrán al principio en Italia

se utilizaba sólo para pintar. O sea, como pintura.

Pero este pintor lo utilizó para el arroz,

para darle ese color y sabor.

Y la gente, bueno, se ve que fue un éxito brutal.

Bueno, el risotto veis que no es una sopa.

Es más bien untuoso, pero no mucho caldo tampoco.

Vale, ponemos el tomate.

Y ahora, ya tres vueltas. ¡Fijaos qué pinta tiene!

El tomate le va a dar muchísimo frescor.

El grano está entero. Importante también.

Vale. Y esto ya lo tenemos. Perfecto. Impecable.

Vamos a probar de sal.

A ver si falta un poquito de sal o falta un poco de pimienta.

Pero ahí tengo una cómplice. Vamos a ver.

Está muy bueno. El caldito estaba buenísimo.

Bueno, ahora ya está terminado, porque tiene el parmesano,

tiene el tomate, el aceite.

¡Hum! ¿Bueno?

Vale. ¿No falta sal?

Para mi gusto no.

Soy de poca sal. Muy bien.

Pero las verduras crujientes es un punto buenísimo.

Lo ha hecho ella el arroz, eh. No, no, no.

(Risas)

Bueno y el pesto además nos aguanta.

Para otras preparaciones también nos aguanta bien.

Voy a emplatar aquí, que tiene más color.

Vale, emplatamos, ¿no? Cuando quieras.

Vale, pues mirad aquí los rollitos, que ya los tengo.

Además quedan...

Ya os digo, esto es...

Vamos, espectáculo.

Un primero y un segundo en 30 minutos o menos.

Yo no sé lo que hemos tardado, pero muy poco.

Según nuestro cocinero fiel, menos.

Mirad qué risotto más bueno. Qué pintaza tiene.

Además, supersano.

Y lo que decíamos, económico.

Bueno, yo los chips aquí que es de temporada total.

Hay hambre, eh.

Sí. Es duro estar ahí, es duro.

Muy duro. Tranquilos, tranquilos.

Todo llega.

No, pero está bien porque desde ahí podéis oler,

podéis estar también. Eso yo creo que es lo...

Muy bien, voy a poner un poco de aceite por encima...

Al final se come, eh. O sea, que tranquilos.

De nuestro aceite fantástico.

Y yo pongo aquí unas ramas de...

Un pelín de cebollino.

Y no pongo nada más.

¿Quién es Rosa? Yo.

Y eres alérgica a...

A la lactosa. A la lactosa.

¿Cómo lo harías tú el risotto para que no tenga lactosa?

Pues yo con agua.

Con agua. No, ¿con agua?

Con el caldo de verduras. Quiero decir sin queso.

Sin queso, ya está. Sin queso.

Simplemente sin queso.

Muy bien, perfecto. Súper.

Bueno...

Espera, le pongo un toque de cebollino,

que me da frescor también.

Ahí.

Y ya está, yo ya lo tengo.

Bueno, aquí tenemos... Bueno, dos platos.

Espérate, que voy a cortar uno para que se vea.

Refrescantes, buenos, fáciles.

Yo espero que desde casa hayáis podido...

Ahí está.

Oh, qué bueno. Sí, sí.

Hayáis podido seguir.

Toma, aquí. Es que casi los cortaba todos, eh.

Bueno, luego los cortamos. Vale, venga.

Perfecto, aquí lo tenemos.

Bueno, ya veis que en 30 minutos hemos hecho

realmente dos platazos.

Ahora os tocará hacerlo a vosotros.

Y aquí, amigos nuestros, a comer.

Vamos allá.

Hasta el próximo programa. Adiós.

Bueno. Bueno, ya sabéis,

siempre hay un buen motivo para cocinar, eh.

Y para comer. Llega el momento de comer.

Así que, sin miedo. Adelante, a comer.

Venga, todos para aquí.

Vamos a probarlo. Claro que sí.

Aquí tenéis cucharas y aquí tenéis también...

Por aquí también.

Venid, venid. No os cortéis.

Lo que más me ha llamado la atención es en el risotto

la salsa verde esta tipo pesto. Pues esto lo probaremos.

Siempre lo hacemos con mantequilla.

Y cambiarlo... yo creo que esto va a caer seguro.

Bueno, dejo un poco de pan por aquí para el que quiera.

Tenéis cucharas para el arroz, el que quiera.

El que pusieron a la carne para antes de rellenarla,

que lleva las alcaparras y las especias.

Porque creo que le da un sabor diferente.

-Me ha sorprendido el rollo de carne

con los aditamentos interiores y esto... me ha sorprendido.

Hombre, no es un concurso ni nada.

Yo no sé cuál elegir. El arroz está muy bueno.

Me ha gustado muchísimo esas verduritas

tan pequeñitas partidas, que están casi crudas pero no,

que al mezclarlo con el arroz tan meloso

notabas ese crujiente.

El arroz estaba espectacular.

¿Sí? Sergio, escucha. Escucha.

El risotto, espectacular. (SILBA)

Es que está muy bueno.

Torres en la Cocina - Menú 30 minutos

¡Cocina rápida, fácil pero también deliciosa y práctica!

Rollitos de ternera con pepinillos y mostazaRollitos de ternera con pepinillos y mostazacarne
Ingredientes Preparación
  • 2 filetes de ternera (finos y tiernos)
  • 2 pepinillos grandes
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c/s de alcaparras
  • 1 c/s de mostaza en grano
  • 1 c /s mostaza de Dijon
  • 2 c /s de miel de romero
  • 1 c/s de soja
  • Unas gotas de lima
  • 2 ramas de romero
  • 4 cebollas holandesas
  • 2 ceps
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  1. Machacar en el mortero el ajo y las alcaparras. Añadir las mostazas, la miel y la soja y mezclar bien.
  2. Añadir unas gotas de lima y untar con la mezcla los filetes. Salpimentarlos.
  3. Cortar bastones de pepinillos, de las cebollas holandesas y el apio y disponerlos en medio del filete junto con una rama de romero.
  4. Enrollarlos dejando que sobresalga un poco la rama de romero para poder después tirar de ella y quitarla (posibilidad de quitar el romero en rama y ponerlo ya picado).
  5. Limpiar los ceps, cortarlos por la mitad para marcarlos a la brasa.
  6. Poner los rulos de ternera a la brasa junto con la guarnición e ir dorando, dándole la vuelta.
  7. Emplatar los rollos de ternera junto con su guarnición y decorar con algunos brotes.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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