Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Receta de nécoras con alubias verdinas

  • Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar unos deliciosos crustáceos
  • Recetas: ensalada de buey de mar y nécoras con alubias verdinas
  • Consulta todas las recetas de RTVE.es

Por
Nécoras con alubias verdinas
Torres en la cocina - Nécoras con alubias verdinas

La pinzas, los crustáceos, son hoy la inspiración de los hermanos Torres para elaborar las recetas del programa. Los gemelos cocinarán dos platos con dos de las principales especies que tienen pinzas y el abdomen corto: el buey de mar y las nécoras.

Nos proponen como primer plato, una ensalada de buey de mar y como segundo, enseñan a los espectadores a elaborar dos versiones diferentes de nécoras con alubias verdinas.

Nécoras con alubias verdinas

Si quieres mandarnos tus comentarios o sugerencias puedes enviarnos un correo: torresenlacocina@rtve.es 

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:



pescado
Ingredientes Preparación
  • Ingredientes primera elaboración: 3 nécoras
  • 200 g de alubias verdinas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 40 g de panceta ibérica
  • Tomillo limón (al gusto)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
  • 50 ml de vino blanco
  • 600 ml de caldo de ave
  • Ingredientes segunda elaboración: 3 nécoras
  • 200 g de alubias verdinas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
  • 50 ml de vino blanco
  • 600 ml de caldo de ave
  • 2 tomates
  • Tomillo limón (al gusto)
  • 20 g de panceta ibérica
  1. Elaboración 1
  2. Dejar las judías en remojo en un bol con agua durante 12 horas.
  3. Cortar la cebolla a tacos.
  4. Rehogar media cabeza de ajos (una cabeza cortada por la mitad) junto a la cebolla, el tomillo limón y la mitad de la panceta en una olla con aceite de oliva.
  5. Añadir las judías y el caldo a la olla cuando la cebolla y el ajo se hayan rehogado. Cubrir todos los ingredientes con papel sulfurizado y cocer durante 90 minutos.
  6. Cocer las nécoras en una cazuela con el vino blanco y aceite de oliva.
  7. Separar la carne y los jugos del cuerpo de las nécoras.
  8. Salpimentar la mitad de las alubias y triturarlas junto a la crema de leche y al vinagre blanco.
  9. Cortar la otra mitad de la panceta a láminas.
  10. Separar la parte carnosa de las nécoras en porciones y envolverlas con las láminas de panceta.
  11. Emplatar las nécoras envueltas en panceta en un plato hondo. Acompañar la elaboración con las judías y la crema. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva y tomillo limón picado.
  12. Elaboración 2
  13. Dejar las judías en remojo en un bol con agua durante 12 horas.
  14. Cortar la cabeza de ajos por la mitad y la cebolla a tacos.
  15. Rehogar media cabeza de ajos junto a la cebolla, el tomillo limón y la panceta en una olla con aceite de oliva.
  16. Añadir las judías y el caldo a la olla cuando la cebolla y el ajo se hayan rehogado. Cubrir todos los ingredientes con papel sulfurizado y cocer durante 90 minutos.
  17. Cocer las nécoras en una cazuela con el vino blanco y aceite de oliva.
  18. Romper las pinzas de las nécoras.
  19. Cortar la panceta a láminas.
  20. Escaldar los tomates, enfriarlos en un bol con agua fría, pelarlos, retirar la pulpa de su interior y cortarlos en brunoise.

Conectados contigo

Nécoras con alubias verdinas
Es noticia: