Receta de vichyssoise con manzana

• Los gemelos Torres dedican el programa a la comida mediterránea
• Recetas: Vichyssoise con manzana y Jurel a la brasa con salsa de yogur
• Postre: Panacota de coco, lima y menta
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Torres en la cocina - Vichyssoise con manzana

Pocas zonas en el mundo concentran una gastronomía variada, exquisita y sana como el mar Mediterráneo o como le llamaban los antiguos romanos de la época imperial ‘Mare Nostrum’.

Los hermanos Torres empiezan su aventura culinaria por nuestro mar Mediterráneo internacional para presentarnos 3 platos fáciles y

ligeros. Empezamos con nuestros vecinos franceses y su plato vichyssoise con manzana.

“Vichyssoise consumida por ser una comida muy sana y nutritiva“

Los vichyssoise también se pueden preprarar con peras y acompañarlas con cecina, trocitos de pan y cebolla tierna.

De nuestros vecinos griegos, Sergio y Javier preparan jurel a la brasa con salsa de yogur y para completar el menú, nos vamos a Italia preparar una exquisita panacota de coco, lima y menta.

¡Todo un mar en la cocina de los Torres!

Vichyssoise con manzana

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sopas

Ingredientes

Preparación

1 puerro 2 manzanas golden 3 patatas monalisa 2 cucharadas soperas de mantequilla 100 ml de nata Pan (al gusto) Cecina (al gusto)

Lavar el puerro y reservar su tallo verde. Cortar el cuerpo blanco del puerro a tacos. Pelar las patatas y las manzanas y cortarlas a tacos. Elaborar un caldo en una olla con agua hirviendo utilizando la piel de las manzanas, la piel de las patatas y el tallo verde de los puerros. Rehogar el cuerpo de los puerros, de las manzanas y de las patatas en una olla con un par de nueces de mantequilla. Incorporar el caldo de las pieles de las verduras hasta cubrir las verduras. Salpimentar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Añadir la crema de leche a la olla de las verduras, remover durante 1 minuto y luego retirar del fuego y triturar todos los ingredientes. Pasar la crema por un colador y reservarla en un bol al baño María inverso. Emplatar la crema en un plato hondo y cubrirla con tacos de cecina, brotes de cebolla tierna, trozos de pan seco y aceite de oliva.

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Vichyssoise con manzana