Receta de matrimonio de anchoas y boquerones

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Torres en la cocina - Matrimonio de boquerón y anchoa

¡Si pasas por Madrid no te puedes ir si probar el bocata de calamares! Los hermanos Torres cocinarán celebran el 2 de mayo, el día grande de la Comunidad de Madrid, haciendo dos versiones del típico 'bocata de calamares'.

También nos enseñan cómo preparar un matrimonio de anchoas y boquerones y un colorido faisán con cerezas.

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Ingredientes

Preparación

300 g de boquerones 250 g de anchoas 2 tomates pera 1 piparra 100 ml. de leche Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) Aceite de oliva virgen extra

Limpiar los boquerones y blanquearlos en agua con leche y hielo. Marinarlos en agua y vinagre durante 2 horas. Poner la anchoa en el centro de los boquerones y cerrarlos. Rallar el tomate y reservarlo en un bol. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta al bol. Emplatar en un plato llano. Poner el tomate rallado en el centro y el matrimonio por encima. Añadir la piparra cortada en juliana por encima.

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