Receta de Navajas con crema de ajo y tomates

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• Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio

A punto con La 2 - Cocina a punto - Navajas con crema de ajos y tomates y un Stroiser

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Navajas con crema de ajo y tomates.

Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Navajas con crema de ajo y tomates

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pescado

Ingredientes

Preparación

15 navajas frescas 8 dientes ajo 1 vaso nata 18%mg Azafrán 3 tomates 1 cebolleta 1 pimiento verde 30 g. carne de membrillo Aceite, vinagre, sal Cebollino

Colocar las navajas en un vaso con agua y sal, dejar en esta posición durante 10 minutos hasta que purguen por completo. Pelar los ajos, hervir y refrescar al menos tres veces, de manera que resulten suaves de sabor. Volver a hervir junto con la nata, azafrán y sal. Cocer durante 5 minutos, triturar y colar. Pelar los tomates y cortar junto con la cebolleta y el pimiento en dados muy pequeños, mezclar en un bol con la carne de membrillo, aliñar con el vinagre, sal y aceite. Marcar las navajas en la plancha hasta que se abran. Servir una base de la crema de ajo, sobre ella disponer las navajas y el picadillo de tomate. Decorar con el cebollino y servir.

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