Receta de alubias con calamar y piparra

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Torres en la cocina - Receta de alubias con calamar y piparra

La cocina vasca toma todo el protagonismo en Torres en la Cocina. Para hacer honor a una gastronomía tan rica, variada y profunda, los hermanos Torres nos enseñan cómo cocinar unas alubias blancas con calamar y piparra.

Sergio y Javier nos enseñan todos los trucos para preparar un señor chuletón a la brasa con mantequilla y guarnición de patatas, chicharrones y pimientos.

Alubias con calamar y piparra

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legumbres

Ingredientes	Preparación
300 g de alubias 2 cebollas o chalotas 3 calamares 4 piparras 1 diente de ajo	Cocer las alubias durante 35 minutos en una cazuela con agua. Retirar las alubias y escurrir. Cortar el calamar en tiras muy finas. En una sartén, saltear el calamar con la cebolla y las alubias, añadir un poco de vinagre de jérez y las piparras. Emplatar en plato hondo.

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