Canelones de marisco con salsa de naranja

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Cocina con Sergio - Canelones de marisco con salsa de naranja

Sergio Fernández nos enseña cómo hacer unos ricos canelones de marisco ligeramente salseados y decorados con germinados.

Canelones de marisco con salsa de naranja
Canelones de marisco con salsa de naranja 

pescado

Ingredientes

Preparación

3 naranjas 1 limón 10 Obleas de arroz 600 g de marisco variado 10 chalotas 1 cucharada de caramelo 50 ml de licor naranja 100 g de pimiento rojo Cebollino, sal de sabores Aceite, germinados

Sofríe la chalota picada hasta que esté tierna. Añade una pizca de harina y el licor de naranja y, una vez evaporado el alcohol, incorpora la ralladura de naranja, el zumo y deja reducir. Cuela y reserva. Corta el pimiento en dados menudos y saltéalo. Agrega los distintos mariscos pelados y troceados, el cebollino y mantén unos minutos al fuego. Hidrata las obleas de arroz unos segundos, rellénalas con el salteado y cierra formando canelones. Sirve los canelones de marisco ligeramente salseados y decora el plato con los germinados.

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