Recetas de TVE

Milhoja crujiente con crema de manzana

12.12.2014 14:01 horas

Por

SERGIO FERNÁNDEZ

¡Un plato 10! Sergio Fernández nos enseña cómo preparar una deliciosa milhojas con manzana y secreto ibérico.

Milhoja crujiente con crema de manzana
Ingredientes	Preparación
1 secreto ibérico 100 g de pistachos 1 rollo de pasta filo 3 manzanas 40 g de paté foie ½ vaso de jerez Mantequilla, pimienta Canela molida, sal Vinagre, menta fresca Alcaparras Romero seco	Corta la manzana en dados menudos, sazona con sal, pimienta y canela y póchala en mantequilla a fuego medio. Riega con jerez y cuando esté tierna, aplástala con un tenedor. Separa 4 ó 5 láminas de pasta filo y córtalas con ayuda de un molde. Coloca en una bandeja de horno, píntalos con agua, espolvorea las tapas superiores con pistachos molidos y hornea 3 ó 4 minutos, a 180º. Parte el secreto en tiras finas, dóralas en la plancha y sazona con sal y pimienta. Elabora en la batidora una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Monta cada milhoja intercalando la manzana y el secreto entre 3 capas de pasta filo. Decora el plato con la vinagreta.

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