Tallarines de pasta fresca con setas y queso manchego

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Tallarines de pasta fresca con setas y queso manchego

El cocinero Julius Bienert nos propone cocinar un plato de pasta con panceta y espárragos trigueros. El toque especial, con trufa y parmesano.

Tallarines de pasta fresca con setas y queso manchego

Ingredientes

Preparación

250 g tallarines de pasta fresca 300 g setas de temporada al gusto 120 g queso manchego curado 3 cucharadas de mascarpone Un chorrito de Brandy 200 ml nata líquida Sal y pimienta 15 g mantequilla 50 g piñones

Hervimos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Por otro lado, en una sartén con mantequilla saltear las setas con sal y pimienta. Flambear con el brandy y dejar que reduzca. Añadir la nata, el mascarpone y el manchego rallado. Dejar a fuego medio durante unos minutos. En otra sartén con una pizca de mantequilla, dorar los piñones con mucho cuidado para que no se quemen. Escurrir la pasta al dente y mantecar bien con la salsa. Añadir un poco de su agua de cocción si fuera necesario. Servir inmediatamente y espolvorear por encima un poco más de manchego rallado y los piñones dorados. **La clásica receta de pasta funghi que gusta a todos y que es tan sencilla como rápida.