Pastel de ave con salsa mahonesa de cominos

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Cocina con Sergio - Pastel de ave con salsa mahonesa de cominos

¡Has visto qué buena pinta! En esta ocasión el chef Sergio Fernández cocina un pastel a dos colores de verduras y pollo. Todo salseado ligeramente con una mahonesa de comino y un poco de rúcula.

Pastel de ave con salsa mahonesa de cominos

Ingredientes

Preparación

4 filetes de pollo 5 huevos 1 puerro 150 g de calabaza 1 calabacín 150 g de espinacas 1 vaso de nata Aceite, sal, pimienta Cominos, albahaca Rúcula

Sofríe el puerro picado y la calabaza cortada en tiras. Cuando empiece a pocharse, añade el pollo troceado y mantén a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna. Saltea el calabacín con piel y las espinacas. Bate los huevos con la nata, sal y pimienta y tritura con el sofrito de pollo. Una vez bien mezclado, separa la mitad y tritúrala de nuevo con el salteado de calabacín y espinacas. Rellena un molde engrasado con ambas mezclas y hornea al baño María a 170º entre 35 y 40 minutos. Una vez cuajado, deja enfriar el pastel y sírvelo en porciones. Salsea ligeramente con una mahonesa elaborada con comino molido y decora el plato con rúcula aliñada con aceite y sal.

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