Bocado de mar y montaña con guacamole

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Cocina con Sergio - Bocado de mar y montaña con guacamole

Vamos a cocinar unas brochetas de langostinos y dátiles sobre una base de guacamole y crujiente de láminas de lasaña.

Bocado de mar y montaña con guacamole

Ingredientes

Preparación

20 langostinos 150 g de jamón serrano 12 dátiles 4 laminas de lasaña precocinadas 2 aguacates 1 lima 1 cebolla 6 anchoas Cominos, cilantro Aceite de oliva, sal Pimienta Brochetas pequeñas

Pica finamente la cebolla, póchala en una sartén con aceite y reserva. Forma rollitos envolviendo un langostino y medio dátil en media loncha de jamón, ensártalos en una brocheta y dóralos en la plancha. Hidrata las láminas de lasaña precocinada, sécalas bien y córtalas con forma de triángulo. Fríe en aceite caliente hasta que se doren. Ralla la piel de la lima y mézclala en un bol con el zumo, las anchoas troceadas, el cilantro picado, sal y pimienta. Incorpora la carne del aguacate, aplástala con ayuda de un tenedor y por último mezcla bien con la cebolla pochada. Sirve las brochetas de langostino y dátil sobre una base de guacamole y decora el plato con el crujiente de láminas de lasaña.

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