Medallones de chuletas empanadas a la crema de queso

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Cocina con Sergio - Medallones de chuletas empanadas a la crema de queso

Este fin de semana cocinamos medallones de cordero empanadas a la crema de queso. Sergio nos enseñará bebidas refrescantes aromatizadas bajas en calorías y aprenderemos qué es “lustrar”. Para lucirnos, aprenderemos a preparar sal de aceitunas.

Medallones de chuletas empanadas a la crema de queso

Ingredientes

Preparación

2 lomos de cordero 100 g de pan rallado 3 huevos 1 cucharada de harina ¿ vaso de nata 1 vaso de leche 50 g de queso de Cabrales 200 g de calabaza (pasteles) 1 patata Aceite de oliva, sal Pimienta molida

Tritura un huevo con la calabaza y la patata cocidas, medio vaso de nata, sal y pimienta. Rellena con la mezcla las tartaletas y hornéalas a 180º unos 5 minutos. Rehoga la harina con el aceite, riega con el resto de la nata, la leche, el queso de cabrales, sal y pimienta. Remueve hasta que espese y reduzca Corta y empana los medallones de cordero y fríe en aceite caliente. Sirve el cordero sobre una base de salsa de cabrales y acompaña el plato con las tartaletas de calabaza y patata.

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