Garbanzos con sopa de calabaza y marisco

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Cocina con Sergio - Garbanzos con sopa de calabaza y marisco

Sergio nos enseña cómo preparar una crema de patata y calabaza, aromatízala con ralladura de naranja y anís en grano, para acompañar unos gambones con pulpo y garbanzos.

Garbanzos con sopa de calabaza y marisco

Ingredientes

Preparación

200 g de garbanzos 6 gambones 2 cebolletas 1 cebolla morada 300 g de calabaza Aceite, sal, Pimienta 200 g de pulpo cocido 1 patata Anís en grano Ralladura de naranja

Sofríe la cebolleta en aceite. Cuando empiece a pocharse, añade la calabaza y la patata cortadas en dados y deja rehogar unos minutos. Incorpora el agua y mantén al fuego hasta que estén tiernas. Sofríe la cebolla morada picada finamente junto a las cabezas de los gambones. Cuando esté tierna, aplasta las cabezas para extraer el jugo y retira. Añade al sofrito los gambones picados, el pulpo troceado y, por último, los garbanzos cocidos. Tritura la crema de patata y calabaza y aromatízala con ralladura de naranja y anís en grano. Coloca los garbanzos en el centro del plato con ayuda de un molde y, antes de retirarlo, sirve la crema. Decora finalmente con aceite de albahaca.

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