Frite extremeño

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España Directo- Frite extremeño

Seguimos en Extremadura, este miércoles la cocina de ED para en Cáceres para preparar frite extremeño.  Los ingredientes son para dos personas.

                                                                                                   

Frite extremeño 

Ingredientes

Preparación

1 pierna de cordero                 50g de pimentón de la vera                 1 cabeza de ajos                 2 pimientos rojos secos                 2 hojas de laurel                 1 vasito de vino blanco                  50g de harina                 500g de patatas                 Aceite de oliva

Se trocea el cordero, se sazona con sal y se reboza con harina.                 En una sartén se saltea en aceite hasta dorar.                 En una cazuela se hace el fondo de los ajos: los pimientos rojos secos y el laurel. Una vez rehogado, se agrega el pimentón (¡cuidado con no quemarlo!                 A continuación, añadimos al cordero el vasito de vino blanco y también el resto de ingredientes que hemos preparado en los pasos anteriores. Se rehoga de nuevo todo el conjunto.                 Se va añadiendo agua poco a poco hasta cubrirlo y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna.                 Se trocean las patatas y se fríen hasta dorarlas.

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