Rodaballo con crema de anchoas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es

Cocina con Sergio - Rodaballo en crema de anchoas

Nuestro plato principal lleva pescado y una exquisita crema de anchoas. Sergio nos enseña qué significa “rectificar” y en el espacio dedicado a la decoración con buen gusto aprenderemos a hacer una “ensalada apetitosa”.

Rodaballo con crema de anchoas

Ingredientes

Preparación

1 rodaballo ½ vaso de vino blanco 2 vasos de leche 1 lata de anchoas 1 puerro 3 patatas 20 g de piñones 4 dientes de ajo Aceite de oliva, harina Sal, pimienta Germinados frescos Pimentón

Sofríe los ajos con los piñones y el puerro picado. Cuando tome color añade un pizca de pimentón y las patatas cortadas muy finas. Mezcla bien, extiende sobre una bandeja de horno y hornea 10 minutos a 180º. Trocea el rodaballo y colócalo sobre las patatas. Riégalo con un chorrito de aceite y vino blanco y mételo en el horno otros 8 minutos a la misma temperatura Rehoga con aceite una pizca de harina, incorpora la leche y deja reducir. Añade las anchoas y tritura en la batidora. Sirve el rodaballo sobre una base de patatas. Salsea con la crema de anchoas y decora el plato con los germinados aliñados con aceite y sal.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es al dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es
• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.