Otra vez el pollo con Amparo Baró

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Con las manos en la masa - Otra vez el pollo con Amparo Baró

El ingrediente fundamental de este programa del 24 de abril de1985 es el pollo.

Amparo Baró,  actriz de cine, teatro y televisión cocina pollo en escabeche y luego Elena Santonja hace una lasaña de pollo.

                                                                                                   

Pollo en escabeche

Ingredientes

Preparación

1 pollo grande troceado                 Harina para rebozar                 2 k de zanahorias cortadas en juliana                 ¼ l de aceite                 1/2. l de vinagre                 ½ l de agua                 Ajo, sal, laurel y pimienta

Salpimentamos y rebozamos las piezas de pollo en harina y las freímos. La sacamos del fuego.                 Introducimos en una olla grande toda la zanahoria y volcamos el pollo frito encima.                 Añadimos el agua y el vinagre hasta cubrirlo todo. Añadimos también el aceite y por encima las hojas de laurel y unas bolitas de pimienta.                 Tapamos la olla y lo dejamos cocer lentamente durante una hora y media aproximadamente.

                                                                                                   

Lasaña de pollo

Ingredientes

Preparación

8 pechugas de pollo muy troceadas                 1 k y ½ de cebolla                 1 paquete de canelones                 ¼ k de queso de Burgos                 ½ l de bechamel clara                 100 g de queso gruyere                 Sal, pimienta blanca y orégano

Ponemos los canelones a remojo en agua fría durante unas 3 ó 4 horas.                 Doramos la cebolla lentamente y cuando está hecha, la colocamos como base sobre una cazuela.                 Cubrimos la base de cebolla con canelones estirados. Por encima, añadimos el pollo troceado y crudo.                 La siguiente capa es de queso de Burgos. Volvemos a cubrir con canelones estirados.                 Echamos orégano por encima y cubrimos de bechamel. Añadimos el queso gruyere rallado por encima.                 Lo introducimos en el horno entre media hora y tres cuartos de hora a horno medio y luego diez minutos más con el gratinador para dorar el queso.