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Recetas de TVE

Ensalada de gallina de escabeche

Para todos los públicos Cocina con Sergio - Ensalada de gallina en escabeche - ver ahora
Cocina con Sergio - Ensalada de gallina en escabeche
RTVE.es
Ensalada de gallina de escabeche
Ingredientes Preparación
  • 1 pechuga de gallina
  • 3 patatas
  • 2 pimientos rojos asados
  • 2 rebanadas pan de molde
  • 1 vaso vino blanco
  • 4 dientes ajo
  • 2 zanahorias
  • Clavo, pimienta
  • Vinagre, sal
  • Aceite de oliva, laurel
  1. Sazona las pechugas, pásalas por harina y dóralas en un recipiente con aceite. Incorpora el ajo cortado en láminas y cuando tome color las zanahorias picadas, el clavo, la pimienta y el laurel.
  2. Riega con el vinagre, el agua y el vino y déjalo a cocer unos 15 minutos si utilizas la olla a presión. Cuando la gallina esté tierna deshuésala y déjala enfriar.
  3. Trocea las patatas cocidas y corta los pimientos rojos en tiras finas y aliña con sal y parte del escabeche.
  4. Corta el pan de molde en dados pequeños y fríelos en aceite caliente.
  5. Monta la ensalada con ayuda de un molde comenzando por una capa de patata y pimiento, seguida de otra de gallina. Remata el plato con los picatostes y una ramita de tomillo.

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  • Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
  • Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.
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