Dorada a la plancha con salsa verde de menta

Cocina con Sergio - Dorada a la plancha con salsa verde a la menta

Dorada a la plancha con salsa verde de menta

Ingredientes

Preparación

4 doradas de ración 1 cebolla 4 dientes ajo 1 manojo perejil 1 puerro 1 manojo menta 100 g guisantes 4 patatas 1 vaso vino blanco Aceite oliva, sal

Sofríe los ajos, el puerro y la cebolla cortados finamente. Cuando empiecen a dorarse, espolvorea una pizca de harina, riega con el vino y deja espesar. Tritura parte de la menta con aceite, pinta los filetes de dorada y déjalos unos minutos para que maceren. Pela las patatas, tornéalas con ayuda de una puntilla y cuécelas en agua con sal unos 8 minutos aproximadamente. Tritura el perejil y el resto de la menta en agua, añádelo a la salsa junto a los guisantes y cuando hierva unos minutos comprueba el punto de sal. Dora los filetes en la plancha por ambos lados y sírvelos salseados con la salsa a la menta y acompañados por las patatas.

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