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Coliflor y Brecol gratinado con salsa de puerros y piñones
Ingredientes
Preparación
400 g brecol.
400 g. coliflor.
4 patatas.
2 zanahorias.
2 sepias medianas.
1 puerro.
20 g. piñones.
1 vaso leche.
Salsa soja.
Aceite, harina.
Sal, pimienta.
Alcaravea seca.
Lavar la coliflor y el brécol, separar en ramilletes, pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor, pelar también las zanahorias y cortar en rodajas muy finas. Previamente se podrán hacer unas incisiones laterales antes de cortar en rodajas formando así florecillas.
Hervir las hortalizas en agua con sal durante 15-18 minutos, deben resultar aldente y sin llegar a romperse, reservar. Limpiar el puerro y trocear en pequeñísimas porciones, rehogar en una sartén con algo de aceite en compañía de los piñones.
Espolvorear harina sobre el rehogado anterior , regar con leche y sazonar con sal, pimienta y una pizca de alcaravea seca, dejar reducir hasta espesar. Preparar las sepias quitando las aletas y la tela que las recubre. Dar unos cortes superficiales en su cuerpo.
Dorar las sepias en la plancha o sartén hasta dorar. Servir una base de patata, coliflor, brécol y las zanahorias, acompañar con la sepia. Salsear con la salsa de puerro las verduras y con unas gotas de soja las sepias.
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