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Recetas de TVE

Cordero al chilindrón con bolitas de espinaca

Saber cocinar - Cordero al chilindrón con bolitas de espinaca
Saber cocinar - Cordero al chilindrón con bolitas de espinaca
RTVE.es
Cordero al chilindrón con bolitas de espinaca
Ingredientes Preparación
  • 700 g. cordero troceado.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 4 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 5 dientes ajo.
  • 1 vaso vino blanco.
  • 600 g. espinacas.
  • 40 g. queso.
  • Aceite, sal.
  • Harina.
  1. Trocear el cordero en porciones de 50 g. aprox., sazonar y enharinar, dorar en un recipiente con algo de aceite, agregar los ajos pelados y picados así como la cebolla, mantener todo a fuego medio unos minutos.
  2. lavar los pimientos y retirar los tallos y las pepitas, trocear en pequeños dados y añadir al sofrito anterior, cuando empiecen a dorar y a resultar tiernos añadiremos los tomates pelados y picados finamente.
  3. Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, escurrir bien y formar bolitas como si fuesen albóndigas, el interior de cada una introduciremos un dado de queso, enharinar y freír en aceite caliente, reservar.
  4. Regar el guiso de cordero con el vino blanco, cocer todo durante 20 minutos y comprobar si está tierno. Servir acompañado por las bolitas de espinacas.

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