Berenjenas rellenas de ternera

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08.03.2013 11:28

Sergio Fernández

Berenjenas rellenas de ternera
Ingredientes	Preparación
2 berenjenas 600 g carne picada de ternera 4 zanahorias 1 cebolla 1 vaso vino tinto 3 tomates 40 g queso rallado 100 g germinados 100 g papaya 1 naranja Vinagre Aceite de oliva, sal	1. Parte las berenjenas por la mitad, da unos cortes en la superficie de la pulpa y hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos aproximadamente. 2. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas finamente, añade la carne picada y cuando empiece a hacerse, añade una pizca de harina y riega con el vino. Deja reducir, incorpora los tomates rallados y sazona con sal. 3. Vacía las berenjenas con cuidado, mezcla la pulpa con el sofrito y rellénalas. Espolvorea con queso rallado y dóralas en el grill unos minutos. 4. Pela y trocea la naranja y la papaya, mezcla con los germinados y aliña con vinagre, aceite y sal. 5. Sirve las berenjenas acompañadas de la ensalada.

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