Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos croquetas de pollo al cabrales con ensalada de naranja.
Croquetas de pollo al cabrales con ensalada de naranja | Ingredientes | Preparación |
- 2 pechugas de pollo
- 1 puerro
- 50 g de jamón
- 2 vasos de leche
- 50 g de cabrales
- 1 vaso de nata
- 3 cucharadas de aceite
- 3 naranjas
- 1 pimiento rojo
- Aceite, perejil
- Huevos, pan rallado
- Sal, pimienta molida
- Harina
| - Cocer las pechugas en agua con sal durante 8 minutos. Escurrir y trocear en dados muy pequeños, lo mismo haremos con el jamón y el puerro una vez lavado. Rehogar en un recipiente con aceite en el siguiente orden, primero el puerro, a continuación el jamón y terminar con el pollo.
- Incorporar al sofrito la harina y rehogar, regar con la leche y salpimentar, con la varilla remover constantemente evitando que se agarre la elaboración. Espesar hasta obtener la consistencia deseada. Volcar en un molde engrasado con mantequilla, enfriar.
- Formar las croquetas y empanar, una vez empanadas freír en aceite caliente hasta dorar. Mezclar la nata y el queso espesar hasta reducir y sazonar si fuera preciso. Pelar las naranjas y cortar en dados pequeños.
- En un bol mezclar la naranja con un picadillo de perejil y pimiento, sazonar con sal y aceite. Servir las croquetas salseadas con el cabrales y acompañar con la ensalada de naranja.
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