- 250 g de spaguetti negro
- 200 g de calamar
- 200 g de rape
- 100 g de gambas
- 200 g de almejas
- 3 chalotas
- 4 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- 4 tomates
- 1 mango
- 20 langostinos
- Cebollino , aceite
- Sal, pimienta
- Azúcar
| - Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, escurrir y refrescar.
- Pelar y trocear los ajos y las chalotas, sofreír en una sartén con aceite.
- Escaldar los tomates, pelar y trocear, añadir el vino al sofrito así como los tomates, cocer todo 10 minutos a fuego medio.
- Incorporar al sofrito el calamar cortado en dados pequeños, las almejas, las gambas y el rape, sazonar con sal, pimienta y azúcar para suavizar la posible acidez.
- Aparte ensartar en una brocheta el mango cortado en dados con los langostinos cocidos. Mezclar la pasta con el sofrito y servir bien caliente.
- Decorar con las brochetas y un picadillo de cebollino.
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Sergio Fernández / Saber Cocinar 