- 1 plancha de pasta quebrada
- 2 vasos de nata
- 4 huevos
- 2 puerros
- 400 g de setas variadas
- 40 g de queso curado
- 4 dientes ajo
- 100 g de jamón serrano
- 200 g de brotes tiernos
- 100 g de germinados
- 2 manzanas
- ½ mango
- Aceite, vinagre
- Sal
| - Engrasar un molde con mantequilla, extender la plancha de pasta y forrar, presionar bien para que quede perfectamente adherida. Batir en un bol los huevos con la nata y sazonar con sal.
- Pelar y picar finamente los ajos, sofreír en una sartén con algo de aceite, incorporar el jamón troceado , los puerros lavados y cortados finamente junto las setas cortadas en tiras finas, mantener todos los ingredientes 6 minutos a fuego medio.
- Mezclar el sofrito anterior con la mezcla de nata y huevos, rallar sobre esta el queso y rellenar el molde. Meter en el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo, una vez cuajada la tarta retirar y dejar enfriar.
- Lavar los germinados con agua fría así como los brotes tiernos, escurrir y mezclar en un bol con las manzanas peladas y cortadas en dados muy pequeños. Pelar y trocear el mango, triturar con el vinagre, aceite y sal. Cortar la tarta y acompañar con la ensalada.
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Sergio Fernández / Saber Cocinar 