- 8 muslos de pollo
- 4 tomates
- 1 cebolla morada
- 6 dientes ajo
- 2 pimientos rojos asados
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso caldo
- 4 patatas
- 100 g. queso
- Harina
- Aceite, sal
- Orégano, cebollino
| - Sazonar los muslos y enharinar, dorar en un recipiente con algo de aceite hasta dorar, incorporar un picadillo de ajos y la cebolla morada troceada.
- Pelar y trocear los tomates así como los pimientos asados, incorporar los pimientos y el vino blanco, dejar evaporar y agregar los tomates, regar con el caldo y cocer durante 40 minutos a fuego medio.
- Una vez cocidos los muslos por completo, retirar la salsa y triturar, colar y mezclar de nuevo con el pollo.
- Lavar las patatas y cortar en cuadrados de 4x4 cm aproximadamente, pocharlas en aceite hasta resultar tiernas, vaciar su contenido y rellenar con dados de queso y cebollino troceado. Meter en el horno hasta fundir dicho queso.
- Servir los muslitos salseados y acompañados por las patatas rellenas. Decorar con un picadillo de orégano.
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Sergio Fernández / Saber Cocinar 