Sergio Fernández / Saber Cocinar Solomillo albardado con chips naranjas | Ingredientes | Preparación |
- 4 solomillos
- 8 lonchas de jamón
- 8 cebollitas
- 1 naranja
- 1 vaso de caldo
- ½ vaso de oporto
- 20 g de mantequilla
- 1 batata
- 100 g de calabaza
- Brotes tiernos
- Sal gorda, pimienta
- Aceite, cebollino
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Postre: roscón de reyes casero
Roscón de reyes | Ingredientes | Preparación |
- 300 g de harina
- Ralladura de naranja y limón
- 10 g de levadura de panadero
- 1 huevo
- Agua de azahar
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 150 ml de leche
| - Ponemos 300 g de harina en un bol y le añadimos la ralladura de la naranja y el limón, la levadura de panadero y mezclamos muy bien.
- En el interior se hace un volcán y se pone 1 huevo, agua de azahar, 50 g de azúcar, 50 g de mantequilla y 150 ml de leche. Trabajamos muy bien la mezcla.
- La masa del roscón ha de quedar elástica, blanda, no se debe pegar en las manos.
- Ponemos la masa con forma de roscón en una placa de horno enharinada y la dejamos fermentar en una zona cálida de la casa, lo pintamos con huevo, adornamos con fruta escarchada, ponemos azúcar y lo metemos al horno a 180º durante 15-16 minutos.
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