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La mañana de La 1

Los mejores postres de Sergio para esta Navidad

  • Te proponemos esta selección de los postres de Saber Cocinar
  • Sergio Fernández ha preparado postres con fruta, chocolate...
  • También incluimos algún postre para los más pequeños de la casa
  • Mira recetas, trucos e ideas para tu mesa en el Especial recetas de Navidad
Sergio Fernández / Saber CocinarSergio Fernández / Saber Cocinar 
Coulant de chocolate blanco y frambuesa
IngredientesPreparación
  • 140 g de chocolate blanco
  • 40 g de mantequilla fundida
  • 70 g de azúcar
  • 2 o 3 huevos
  • 50 g de harina de trigo y 50 de harina de arroz
  1. Batimos muy bien e impregnamos con mantequilla los moldes que utilizaremos. Mediante una manga pastelera repartiremos la mezcla y escondemos una frambuesa en el interior. Introducimos en el horno a 190 grados, 5 o 6 minutos.
Polvorones de canela
IngredientesPreparación
  • 100 g de manteca de cerdo fundida
  • 80 g de almendra molida
  • Aroma: Canela, limón, cacao en polvo
  • 80 g de azúcar glas
  • 200 de harina
  1. Mezclaremos los ingredientes poco a poco hasta obtener una masa blanda. Cortamos porciones, hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno, aplastando a toques.
  2. Metemos los polvorones en el horno a 190 grados 4 o 5 minutos. Cortamos rectángulos de papel de horno, impregnamos con azúcar glass los polvorones y doblamos los bordes del papel de horno para obtener una presentación igual a si los hubiéramos comprado.
Tiramisú de mango
Ingredientes Preparación
  • Un mango
  • 5 g de gelatina neutra en polvo
  • 50 g de azúcar
  • ½ vaso de agua
  • Café hervido con un poco de azúcar
  • Bizcochos
  • 200 ml de nata montados con 50 g de azúcar
  1. Una vez hervido el mango, la gelatina, el azúcar y el agua trituramos la mezcla y metemos la crema conseguida en una manga pastelera con la que rellenaremos la base de nuestras copas.
  2. Pondremos el bizcocho encima de la crema y con el café vamos emborrachándolo. Repartimos la nata montada hasta cubrir. Y para rematar pondremos una puntita de cacao en polvo por encima.

Queso frito con crema de vainilla y frutos rojos
Ingredientes Preparación
  • Queso
  • Galletas
  • 2 huevos
  • 100 g de frambuesas
  • 80 g de azúcar
  • Medio vaso de agua
  • 4 huevos
  • ½ l de leche
  • 10 g de maicena
  • 150 g de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  1. Trocear el queso en dados o triángulos, meter unos minutos en le congelador.
  2. Moler varias galletas maría, batir dos huevos y pasar las porciones de queso por huevo y rebozar con las galletas.
  3. Freír en aceite caliente.
  4. Hervir 100 g de frambuesas con 80 g de azúcar y medio vaso de agua durante 20 minutos.
  5. Por último mezclar 4 huevos con medio litro de leche, 10 g de maicena y 150 g de azúcar.
  6. Batir bien y hervir a fuego medio 6 minutos con una rama de vainilla.
  7. Separar del fuego y dejar enfriar.
  8. Servir en un plato una base de crema de natillas, sobre ella las porciones de queso y salsear con los frutos rojos.

Pastas de almendra bañadas con chocolate 
Ingredientes Preparación
  • 250 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • Una pizca de vainilla
  • 30 gr. de almendra molida
  • Una pizca de sal
  • Chocolate fundido
  1. Añadir 250 gr. de harina en un bol
  2. Hacer un agujero central como si fuera un volcán e introducir en el interior 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, 1 huevo, una pizca de vainilla, 30 gr. almendra molida y algo de sal
  3. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y compacta
  4. Dejar enfriar y estirar con el rodillo debiendo dejar un grosor de medio cm
  5. Cortar con cortapastas, pintar con huevo batido y decorar con una almendra
  6. Hornear a 180ºC durante 12 minutos
  7. Una vez frías, bañar con chocolate fundido y volver a enfriar

Puding de café y caramelo
Ingredientes Preparación
  • 3 sobres de cuajada en polvo
  • 150 g de azúcar
  • 40 g de café soluble
  • 1 litro de leche
  • 1 rama canela
  • 40 g de azúcar
  • Unas gotas de limón
  1. Mezclar en un bol tres sobres de cuajada en polvo con 150 g de azúcar, 40 g de café soluble, 1 litro de leche y 1 rama canela.
  2. Poner a cocer a fuego medio hasta que empiece a espesar.
  3. Preparar un caramelo, poniendo 40 g de azúcar en una sartén con unas gotas de limón, dejar caramelizar y repartir en la base de un molde de pudin.
  4. Cortar láminas finas de bollería como suizos o cruasán, repartir dichas lonchas sobre el caramelo.
  5. Cubrir con la crema de café y dejar enfriar por completo.
  6. Desmoldar, trocear y servir.

Figuritas de almendra
Ingredientes Preparación
  • 140 g de almendra molida
  • 130 g de azúcar glas
  • Miel
  • Cacao o colorantes
  1. Mezclamos en un bol 140 g de almendra molida y 130 g de azúcar glas. Se añade un chorrito de miel. Si queremos la masa de color oscuro podremos cacao y al contrario. También se pueden utilizar colorantes.
  2. Formamos dos bolitas y vamos dándoles forma hasta conseguir dos ratones o flores.
Espacio reservado para promoción
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