Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar huevos escalfados con chip patata violeta.
Huevos escalfados con chip patata violeta | Ingredientes | Preparación |
- 4 huevos frescos
- 4 lonchas de jamón
- 30 g de queso rallado
- 1 vaso de vino jerez
- 2 puerros
- 1 plancha de pasta quebrada
- 3 patatas violetas
- Orégano, harina
- Sal, nuez moscada
| - Colocar una porción de papel de film transparente, agregar unas gotas de aceite y cascar un huevo sobre cada molde, sazonar con sal, orégano y un picadillo de jamón y queso. Atar las puntas del pliego de film formando un paquete.
- Preparar un recipiente con abundante agua, cuando rompa a hervir introduciremos los paquetes de huevo dejando cocer a fuego medio hasta cuajar. Extender la pasta quebrada y cortar porciones circulares, pintar con huevo y espolvorear con nuez moscada, hornear a 180ºC durante 10 minutos.
- Trocear el puerro, rehogar en una recipiente con aceite, una vez tierno añadir harina y continuar rehogando, regar conel vino y sazonar con sal y nuez moscada, remover hasta espesar.
- Lavar las patatas y cortar chip muy finas, freír en aceite caliente hasta dorar. Retirar el papel de film y colocar cada huevo sobre una base de pasta quebrada, salsear con la salsa de puerros al jerez y las chip violetas.
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