Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar pescadilla rellena con ensalada de pasta fresca y marisco.
Pescadilla rellena con ensalada de pasta fresca y marisco | Ingredientes | Preparación |
- 2 lomos de pescadilla
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 100 g de queso de untar
- 1 pimiento rojo asado
- 1 cebolla
- 4 lonchas de jamón
- 200 g de pasta fresca
- 100 g de gambas
- 1 sepia
- 5 dientes de ajo
- Aceite, sal
| - Limpiar los lomos de pescadilla retirando la espina central y la piel, cortar en porciones. Sazonar con sal dichas porciones
- Formar pequeños bocadillos, introduciendo una loncha de jamón entre porción y porción de pescado. Enharinar, pasar por huevo y freír en aceite caliente hasta dorar por completo.
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo, sofreír en una sartén junto con la sepia troceada en dados pequeños, cuando tome color incorporar las gambas y sazonar. Hervir la pasta en agua con sal durante 2 minutos, escurrir y mezclar con el sofrito anterior.
- Rehogar la cebolla pelada y cortada en juliana fina, agregar el pimiento rojo asado, el jugo de dicho asado y el queso de untar, dar un hervor y triturar hasta obtener una salsa muy cremosa. Servir una porción de pescadilla salseada y acompañar con la pasta.
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