Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar merluza en salsa de marisco con almejas aliñadas.
Merluza en salsa de marisco con almejas aliñadas | Ingredientes | Preparación |
- 4 rodajas de merluza
- 400 g de gambas
- 50 g de mantequilla
- 2 cebolletas
- 2 vasos de nata
- 500 g de almejas
- 1 lima
- 1 manojo de cebollino
- 1 tomate raf
- 1 lechuga de hoja de roble
- Aceite, vinagre
- Sal, pimienta molida
- Harina y menta
| - Salpimentar la merluza, enharinar y dorar por ambos lados en un recipiente con la mantequilla, cuando doren por ambos lados retirar y reservar.
- En el mismo recipiente añadiremos las cabezas de las gambas y la cebolleta troceada, salpimentar también dicho sofrito y regar con la nata, dar un hervor y colar.
- Poner las almejas en remojo con agua y sal, saltear o cocer al vapor, retirar la carne y colocar en un recipiente o plato. Aliñar con ralladura de lima, zumo de lima, cebollino, tomate troceado, menta, unas gotas de vinagre y aceite de oliva.
- Mezclar la carne de las gambas con la salsa, salsear el pescado y acompañar con las almejas y unas hojas de lechuga.
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