Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar dorada a los tres cítricos asada.
Dorada a los tres cítricos asada | Ingredientes | Preparación |
- 4 doradas de ración
- 1 mandarina
- 1 lima
- 1 limón
- 1 vaso de vino blanco
- 3 endibias
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 100 g de queso de untar
- 1 pera
- 100 g de romanesco
- 1 diente de ajo
- Aceite, sal
- Cebollino, pimienta
| - Limpiar las doradas y hacer unas incisiones a lo largo de su cuerpo, introducir en estos corte gajos de los cítricos. Sazonar con sal y pimienta, colocar en una bandeja de horno engrasada con aceite.
- Deshojar las endibias, lavar y escurrir, rellenar con un paté que prepararemos triturando el queso, el cebollino y los mejillones. Rellenar con manga pastelera.
- Limpiar el romanesco, lavar y hervir en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y refrescar. Saltear con un picadillo de ajos y pera.
- Servir las doradas acompañadas por el salteado anterior y las endibias.
|
Participa en Saber Cocinar
