Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar bonito a la plancha con crujientes de alcachofas.
Bonito a la plancha con crujientes de alcachofas | Ingredientes | Preparación |
- 700 g de atún
- 4 alcachofas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 4 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel, tomillo
- Aceite, sal
| - Limpiar las alcachofas retirando el tallo, las puntas y las hojas exteriores, cortar a la mitad y retirar la pelusilla interior. Laminar finamente y dorar en una sartén con algo de aceite hasta que resulten crujientes y doradas.
- Cortar el atún en cuatro porciones de igual tamaño. Triturar un diente de ajo con aceite y algo de tomillo, pintar el atún con dicho aliño y dejar reposar.
- Trocear el resto de ajos y sofreír con la cebolla y los pimientos, todo troceado finamente. Incorporar al sofrito el laurel, el tomillo y algo de sal. Regar con vino blanco y agregar los tomates pelados y troceados, mantener todo 10 minutos a fuego medio. Triturar y colar.
- Marcar el atún en la plancha y servir bien caliente salseado y acompañado por las alcachofas crujientes.
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