Hamburguesa de garbanzos con salsa picante

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Cocina con Sergio - Hamburguesa de garbanzos a la madrileña

Sergio nos propone una hamburguesa de garbanzos con una sala especial. Aprenderemos que es eso de ‘ligar' en la cocina y nos enseñará a decorar tartas y pasteles con fondant.

Hamburguesa de garbanzos con salsa picante

Ingredientes

Preparación

300 g garbanzos 400 g carne picada 20 g almendras granillo 4 tomates 4 dientes ajo 1 puerro Cayena, pimentón picante 1 vaso vino blanco 2 huevos Pan rallado, huevo Aceite de oliva, sal Cominos, perejil

Sofríe parte de los ajos con el perejil y las almendras. Cuando tomen color añádelos a la carne picada con una clara de huevo y mezcla bien. Deja reposar unos minutos y forma hamburguesas con ayuda de un molde. Tritura los garbanzos con la yema de huevo, los cominos, un toque de sal y un chorrito de aceite de oliva. Forma bolas y pásalas por harina, huevo y pan rallado. Sofríe el resto del ajo con la cayena. Añade el puerro picado, el pimentón y el vino blanco. Incorpora el tomate pelado y picado y deja cocer 10 minutos. Sazona, tritura y cuela. Dora en la plancha las hamburguesas de ternera, fríe las de garbanzos en aceite caliente. Y sírvelas ligeramente salseadas con la salsa picante.

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