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Recetas de TVE

Porrusalda de bacalao y marisco con ensalada de apio

  • Pon las almejas en la cazuela cuando los fideos estén casi cocidos
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Vamos a preparar sopa de marisco y rape con tulipas de caviar.

                                                                                                   
Porrusalda de bacalao y marisco con ensalada de apio
IngredientesPreparación
           
                   
  • 5 patatas
    •                
  • 3 puerros
    •                
  • 1 cebolleta
    •                
  • 300 g de bacalao
    •                
  • 300 g de langostinos
    •                
  • 200g de gambas
    •                
  • 200 g de almejas
    •                
  • 100 g de apio blanco
    •                
  • 2 alcachofas
    •                
  • 4 lonchas de jamón serrano
    •                
  • Aceite, sal
    •                
  • Cayena, perejil, limón
    •            
           		            
                   
  1. Pelar las patatas y cortar en lonchas, trocear el puerro y las cebolletas. Sofreír en un recipiente con aceite a fuego medio, añadir la cayena y cuando empiecen a resultar tiernas regaremos con el fumet, sazonar y hervir hasta que las patatas estén tiernas.
    2.                
  2. Repartir sobre dichas patatas el bacalao desalado, las gambas y las almejas. Dar un hervor a de 2 minutos.
    3.                
  3. Aparte pelar el apio y cortar en tiras finas, lo mismo haremos con las alcachofas. Mezclar ambos ingredientes y aliñar con el jamón, sal, aceite y perejil. ( se podrá añadir una pizca de azúcar para suavizar el sabor).Dejar reposar al menos 15 minutos.
    4.                
  4. Servir las patatas acompañadas por la ensalada.
    5.            
           

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